・香菇釀肉（椎茸の肉詰め）
・松柏長青/涼拌白菜心（白菜の芯のサラダ）
・南瓜煎餅（かぼちゃのかき揚げ風）
・季節のスープ

・冰皮月餅（中華式求肥の月餅）/緑豆餡
・咖喱炒麵（台湾式カレー焼きそば）

・雞排（台湾式鶏唐揚げ）
・胡瓜と豚肉の夏スープ
・他2品

・大腸蚵仔麵線（豚モツと牡蠣の台湾素麺）
・蔥油餅（ネギ入り台湾おやき）
・ブロッコリーの豆鼓炒め
・蜜汁蕃薯 / サツマイモの蜜煮　

・金瓜米粉（カボチャ焼きビーフン）
・小魚とオリーブ入り青菜炒め
・海藻と海鮮のとろみスープ
・黒糖發糕（台湾式黒糖蒸しパン）

・鹹蛋蒸肉（塩卵入豚肉の蒸し物）
・鹹蛋白と瓜のスープ　※胡瓜または冬瓜の予定
・鹹蛋豆腐燙/豆腐の塩卵餡
・茄子の香り炒め

・包子（鶏肉とピーマン、筍の餡）
・鶏肉餡のあんかけ麺
・レンコンの柑橘甘酢和え
・（おまけのレシピ）香菇滑雞

・燒餅夾蛋（ゴマ焼きパン、卵焼き入）
・米漿（台湾式ライスミルク・ピーナッツ入）
・蘿蔔糕（大根餅。シンプルなタイプ）
・ネギ卵焼き

・水晶三角餃
・筒仔飯
・海山醤＆きゅうりの甘酢
・ゴーヤの花椒油和え
・細切りれんこんの炒めもの

・水煎包（焼き包子）キャベツとセロリ餡
・魚丸湯 （魚団子のスープ）
・ズッキーニの卵焼き

《メニュー》
・肉鬆（台湾式肉でんぶ）
・飯糰（台湾式おにぎり）
・季節のスープ
（おまけ・ミニ肉鬆パン）

・黑胡椒煎魚片
・豆苗とピータンのスープ
・黃金泡菜
・香蕉糕（バナナ餅）

・紅油抄手
・高麗菜木耳飯
・醋溜土豆絲
・鳳梨炒木耳

・鹽水雞
・豆腐と大葉のとろみスープ
・台式麻醬涼麵
・辣炒蘿蔔乾

・潤餅皮
・炸豬肉（豚の唐揚げ）
・豆腐絲の冷菜（細切り押し豆腐のサラダ）　

・麻油鶏/素麺入り
・芋粿巧
・菠菜炒蛋皮
・花椒油拌芹菜

・割包（豚バラ肉の中華バーガー）

・脆花瓜/胡瓜の醤油漬
・瓜仔肉/
・脆瓜苦瓜香菇山藥湯
・金沙南瓜
・ハトムギと緑豆の甘いスープ

・胡椒餅
・葱餡入り焼餅

・客家菜包 / 客家（はっか）式米粉包子
・金桔醬/客家式金柑ソース
・宜蘭風ネギの豚巻き
・菜の花のシンプルスープ

・牛すね肉台湾風煮込み/滷牛腱
・トマト牛肉麵/蕃茄紅燒牛肉麵　
・大根餅/蘿蔔糕
・大根、セロリの中華きんぴら風

・きのこまん
・黒胡麻まん

・かぼちゃの可愛い饅頭

・粉蒸肉（豚肉の米粉蒸し）
または

・剝皮辣椒雞湯（唐辛子漬け入り鶏スープ）
他、副菜３種


・老菜脯雞湯（鶏肉と大根古漬けの養生スープ）
・三杯杏鮑菇（エリンギとバジルの炒め物）

・清炒絲瓜（ヘチマ/または胡瓜の炒め物）※
・他1品

・胡椒餅（スパイシーな豚肉餡入り窯焼きパン）
・蔥油燒餅　（シンプルなネギ餡入りの窯焼きパン

・チョコレート小豆餡の月餅

・梅干扣肉/梅干菜と豚バラの煮込み
・豬腸炒薑絲/豚モツの生姜炒め
・葱煎豆腐/葱焼き豆腐
・しらすとカボチャのスープ

・緑豆と塩卵、豚肉の茹で粽
・香菇雞湯　椎茸と鶏肉のスープ
・涼拌羅勒杏鮑菇　エリンギとバジルの冷菜

・肉圓（バーワン/豚肉、筍、椎茸餡）
・四神湯（豚モツと生薬のスープ）
・野菜の滷味/台湾式お煮しめ
・豆苗と油蔥酥のさっと炒

・豬腳麵線（豚足の煮込みと素麺）
・老虎菜
・雪菜と豆腐のスープ
・客家九層糕

・三杯雞（鶏肉のバジル煮込み）
・番茄炒蛋（トマト卵炒め）
・胡瓜と豚肉のスープ
・胡瓜とピーナッツの中華サラダ
・粉粿（台湾風わらびもち）

●Aレッスン/北部粽●
・北部粽（蒸し粽）
●Bレッスン/南部粽●
・南部粽（ 肉粽，菜粽）

・象形核桃酥（クルミ形クルミパイ）

・鮮肉湯圓/肉餡入白玉のスープ
・黑芝麻湯圓/黒ごま団子のおやつスープ
・芹菜炒花枝/セロリとイカの炒めもの

・苦瓜封/ゴーヤの肉詰め
・冬瓜蛋黃瘦肉湯/冬瓜と塩卵、豚肉のスープ
・青菜の生姜醤油タレ
・杏仁茶（デザートスープ）

・鹹豆漿
・油條
・ネギ花巻

・沙茶鴨血湯
（鴨血の沙茶醬風味スープ）
・碗粿（台湾米粉蒸）
・蔬菜炒鹹蛋白
・蔬菜炒肉燥

・水餃子（セロリと豚肉餡/菜の花と豚肉餡）
・蓮根と金針菜のスープ
・野菜のおかず

・野菜まん（お肉も入ります）
・黒ごま糖包

・蔭鳳梨
・鳳梨苦瓜雞湯
・蔭鳳梨燒魚
・苦瓜涼拌百香果
・青菜炒鹹蛋

・水晶蒼蠅頭/皮蛋入りニラとひき肉炒め
・韭菜盒/ニラのおやき
・下水湯/ 砂肝のスープ
・中華冷奴

・獅子頭/大きな肉団子のスープ煮込み
・芋頭香菇粥/里芋と椎茸のお粥
・百合枸杞蒸南瓜/かぼちゃ百合根蒸し
・馬蹄糕/くわいの蒸しケーキ　

・粉蒸肉/豚肉の米粉蒸し
・蘿蔔燴/大根と根菜の蒸煮
・しらすとほうれん草のスープ/莧菜吻仔魚
・もやしの紹興酒だれ漬け

・焼きビーフン/炒米粉
・客家風里芋の蒸しもの/客家芋頭糕
・茹で鶏とハーブの棒々鶏風サラダ
・蒸し茄子/ネギソース
・豚肉とザーサイのスープ

・中華まん2種
（豚ねぎ餡、鶏コーン餡）


・玉米雞肉包


・香菇炸醬麵/椎茸入ジャージャン麺
・イカ団子と海苔のスープ
・野菜のおかず
・古早味蛋糕/台湾式昔風カステラ

・雲南破酥包/雲南式包子
（豚肉梅乾菜餡、小豆餡）

・油飯/台湾式中華おこわ
・蛋餃湯/卵餃子、スープ仕立て
・肉巻き里芋
・黒糖生姜シロップの豆花

・魯肉飯/台湾風豚肉の煮込みかけご飯
・鳳梨炒木耳/パイナップルと木耳の炒めもの
・涼拌皮蛋黃瓜/皮蛋と胡瓜の和物
・地瓜芹菜湯/焼き芋とセロリのスープ
・愛玉ゼリー

・雑穀入ベジタリアン粽
（ピーナッツ、大豆、干し椎茸が入る予定です）
・大蒜雞湯 　ニンニクと鶏肉のスープ
・腐乳炒高麗菜 　キャベツの腐乳炒め

・焼賣/シュウマイ
・蔥燒豆皮/ネギと薄揚げの醤油煮
・茼蒿涼拌豆干絲/菊菜と押し豆腐の和え物
・コーンと卵のスープ

・高麗菜包（キャベツの包子）
・肉包（肉まん）

・仙草雞湯（仙草と鶏肉のスープ）
・燒仙草 （甘くて温かい仙草スープ）
・芋圓（もちもち芋団子。　燒仙草に入れます）
・おまけのおやつ/地瓜球（さつまいもボール）

《メニュー》
・イカの豆鼓炒め
・炸雞蛋豆腐（揚げ卵豆腐）
・涼拌海帶芽（わかめの中華和え）
・綠豆黃 （緑豆餡の焼きケーキ）

・芋頭糕（タロイモ餅）
・芋頭米粉（タロイモ汁ビーフン）
・味噌桔醬涼拌蔬菜 (季節野菜の金柑味噌ソース和え)
・雪花糕 ( スノーケーキ)

蘇州式月餅
・蘇州式黒胡麻花椒餡
・鮮肉餡

●実習・
蔭鳳梨/パイナップルの台湾風漬物　
●試食
・鳳梨苦瓜雞湯/
・蔭鳳梨燒魚

・宜蘭卜肉
・烏醋油蔥乾拌麵
・澎湖黑糖糕
・鳳梨番茄湯

・腐乳唐揚げ
・腐乳と豆腐のスープ
・野菜の腐乳炒め
・腐乳入りポテトサラダ

・珍珠丸子/もち米焼売
・三色蛋 /三色卵
・香菇肉羹湯

排骨便當
（台鐵便當風揚げ豚弁当）
・玉米排骨湯
・鳳梨銀耳蓮子羹

北部粽/台湾北部スタイルの粽

・滷白菜 /菜の煮込み
・蜂巢芋頭餃/里芋の蜂の巣コロッケ
・豆苗生姜炒め
・台湾風レンコン甘酢

・咖哩餃
・椰蓉酥

・鳳梨酥/パイナップルケーキ（パイナップル100％餡）

・油飯（台湾式中華おこわ）
・可樂滷豆腐
・鶏と根菜のスープ
・鮭のちゃんちゃん蒸し

・三杯鶏
・胡瓜とピーナッツの中華風冷菜
・トマト卵炒め
・酸辣湯