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香菇釀肉/椎茸の肉詰め
・香菇釀肉(椎茸の肉詰め)・松柏長青/涼拌白菜心(白菜の芯のサラダ)・南瓜煎餅(かぼちゃのかき揚げ風)・季節のスープ
冰皮月餅/中華式求肥の月餅
・冰皮月餅(中華式求肥の月餅)/緑豆餡・咖喱炒麵(台湾式カレー焼きそば)
雞排/台湾の大きな鶏唐揚
・雞排(台湾式鶏唐揚げ)・胡瓜と豚肉の夏スープ・他2品
豚モツと牡蠣の台湾素麺、葱油餅
・大腸蚵仔麵線(豚モツと牡蠣の台湾素麺) ・蔥油餅(ネギ入り台湾おやき) ・ブロッコリーの豆鼓炒め ・蜜汁蕃薯 / サツマイモの蜜煮
金瓜米粉&黒糖發糕
・金瓜米粉(カボチャ焼きビーフン)・小魚とオリーブ入り青菜炒め・海藻と海鮮のとろみスープ・黒糖發糕(台湾式黒糖蒸しパン)
塩卵/鹹蛋を使った台灣おかず
・鹹蛋蒸肉(塩卵入豚肉の蒸し物)・鹹蛋白と瓜のスープ ※胡瓜または冬瓜の予定・鹹蛋豆腐燙/豆腐の塩卵餡・茄子の香り炒め
鶏肉餡でつくる 包子と麺料理
・包子(鶏肉とピーマン、筍の餡)・鶏肉餡のあんかけ麺・レンコンの柑橘甘酢和え・(おまけのレシピ)香菇滑雞
燒餅夾蛋、米漿
・燒餅夾蛋(ゴマ焼きパン、卵焼き入)・米漿(台湾式ライスミルク・ピーナッツ入)・蘿蔔糕(大根餅。シンプルなタイプ)・ネギ卵焼き
筒仔飯と水晶三角餃
・水晶三角餃・筒仔飯・海山醤&きゅうりの甘酢・ゴーヤの花椒油和え・細切りれんこんの炒めもの
水煎包、魚丸湯
・水煎包(焼き包子)キャベツとセロリ餡・魚丸湯 (魚団子のスープ)・ズッキーニの卵焼き
肉鬆&飯糰
《メニュー》・肉鬆(台湾式肉でんぶ)・飯糰(台湾式おにぎり)・季節のスープ(おまけ・ミニ肉鬆パン)
黑胡椒煎魚片/季節の魚の黒胡椒焼き
・黑胡椒煎魚片 ・豆苗とピータンのスープ ・黃金泡菜 ・香蕉糕(バナナ餅)
紅油抄手/辣油ダレの汁なしワンタン
・紅油抄手・高麗菜木耳飯・醋溜土豆絲・鳳梨炒木耳
鹽水雞、台式麻醬涼麵
・鹽水雞・豆腐と大葉のとろみスープ・台式麻醬涼麵・辣炒蘿蔔乾
潤餅/中華式生春巻き
・潤餅皮・炸豬肉(豚の唐揚げ)・豆腐絲の冷菜(細切り押し豆腐のサラダ)
.麻油鶏/鶏肉と生姜のポカポカスープ
・麻油鶏/素麺入り・芋粿巧・菠菜炒蛋皮・花椒油拌芹菜
割包/中華バーガー
・割包(豚バラ肉の中華バーガー)
脆花瓜/胡瓜の台湾風漬レッスン
・脆花瓜/胡瓜の醤油漬・瓜仔肉/・脆瓜苦瓜香菇山藥湯・金沙南瓜・ハトムギと緑豆の甘いスープ
胡椒餅
・胡椒餅・葱餡入り焼餅
客家菜包 &金桔醬
・客家菜包 / 客家(はっか)式米粉包子・金桔醬/客家式金柑ソース・宜蘭風ネギの豚巻き・菜の花のシンプルスープ
牛スネ肉煮込み〜牛肉麵&大根餅
・牛すね肉台湾風煮込み/滷牛腱・トマト牛肉麵/蕃茄紅燒牛肉麵 ・大根餅/蘿蔔糕・大根、セロリの中華きんぴら風
中華まん/きのこまん&黒胡麻あん
・きのこまん・黒胡麻まん
かぼちゃの可愛い饅頭
・かぼちゃの可愛い饅頭
台湾の調味料で作るおかずの会
・粉蒸肉(豚肉の米粉蒸し)または ・剝皮辣椒雞湯(唐辛子漬け入り鶏スープ)他、副菜3種
鶏肉と大根古漬けの養生スープ
・老菜脯雞湯(鶏肉と大根古漬けの養生スープ)・三杯杏鮑菇(エリンギとバジルの炒め物) ・清炒絲瓜(ヘチマ/または胡瓜の炒め物)※・他1品
胡椒餅&蔥油燒餅
・胡椒餅(スパイシーな豚肉餡入り窯焼きパン) ・蔥油燒餅 (シンプルなネギ餡入りの窯焼きパン
チョコレート小豆餡の月餅
・チョコレート小豆餡の月餅
梅干扣肉/梅干菜と豚バラの煮込み
・梅干扣肉/梅干菜と豚バラの煮込み・豬腸炒薑絲/豚モツの生姜炒め・葱煎豆腐/葱焼き豆腐・しらすとカボチャのスープ
緑豆と塩卵、豚肉の茹で粽
・緑豆と塩卵、豚肉の茹で粽・香菇雞湯 椎茸と鶏肉のスープ・涼拌羅勒杏鮑菇 エリンギとバジルの冷菜
肉圓バーワンと四神湯スーシェンタン
・肉圓(バーワン/豚肉、筍、椎茸餡)・四神湯(豚モツと生薬のスープ)・野菜の滷味/台湾式お煮しめ・豆苗と油蔥酥のさっと炒
豬腳麵線、客家九層糕
・豬腳麵線(豚足の煮込みと素麺)・老虎菜・雪菜と豆腐のスープ・客家九層糕
三杯雞、番茄炒蛋
・三杯雞(鶏肉のバジル煮込み)・番茄炒蛋(トマト卵炒め)・胡瓜と豚肉のスープ・胡瓜とピーナッツの中華サラダ・粉粿(台湾風わらびもち)
端午節の粽 A.北部粽/B.南部粽
●Aレッスン/北部粽●・北部粽(蒸し粽)●Bレッスン/南部粽●・南部粽( 肉粽,菜粽)
象形核桃酥/クルミの形のクルミパイ
・象形核桃酥(クルミ形クルミパイ)
湯圓/白玉団子スープ
・鮮肉湯圓/肉餡入白玉のスープ・黑芝麻湯圓/黒ごま団子のおやつスープ・芹菜炒花枝/セロリとイカの炒めもの
苦瓜封と冬瓜蛋黃瘦肉湯
・苦瓜封/ゴーヤの肉詰め・冬瓜蛋黃瘦肉湯/冬瓜と塩卵、豚肉のスープ・青菜の生姜醤油タレ・杏仁茶(デザートスープ)
台湾朝ごはん/鹹豆漿と油條,花巻
・鹹豆漿・油條・ネギ花巻
沙茶鴨血湯、碗粿
・沙茶鴨血湯(鴨血の沙茶醬風味スープ)・碗粿(台湾米粉蒸)・蔬菜炒鹹蛋白・蔬菜炒肉燥
水餃子レッスン
・水餃子(セロリと豚肉餡/菜の花と豚肉餡)・蓮根と金針菜のスープ・野菜のおかず
菜包と糖包/中華まんレッスン
・野菜まん(お肉も入ります) ・黒ごま糖包
蔭鳳梨/パイナップルの漬物レッスン
・蔭鳳梨・鳳梨苦瓜雞湯・蔭鳳梨燒魚・苦瓜涼拌百香果・青菜炒鹹蛋
春のニラ料理/水晶蒼蠅頭、韭菜盒
・水晶蒼蠅頭/皮蛋入りニラとひき肉炒め・韭菜盒/ニラのおやき・下水湯/ 砂肝のスープ・中華冷奴
獅子頭、芋頭香菇粥
・獅子頭/大きな肉団子のスープ煮込み・芋頭香菇粥/里芋と椎茸のお粥・百合枸杞蒸南瓜/かぼちゃ百合根蒸し・馬蹄糕/くわいの蒸しケーキ
粉蒸肉&蘿蔔燴
・粉蒸肉/豚肉の米粉蒸し・蘿蔔燴/大根と根菜の蒸煮・しらすとほうれん草のスープ/莧菜吻仔魚・もやしの紹興酒だれ漬け
炒米粉&客家風芋蒸糕
・焼きビーフン/炒米粉・客家風里芋の蒸しもの/客家芋頭糕・茹で鶏とハーブの棒々鶏風サラダ・蒸し茄子/ネギソース・豚肉とザーサイのスープ
中華まん〜豚ネギ餡と鶏コーン餡
・中華まん2種(豚ねぎ餡、鶏コーン餡)
玉米雞肉包/鶏コーンの肉まん
・玉米雞肉包
台式香菇炸醬麵
・香菇炸醬麵/椎茸入ジャージャン麺・イカ団子と海苔のスープ・野菜のおかず・古早味蛋糕/台湾式昔風カステラ
雲南式包子
・雲南破酥包/雲南式包子(豚肉梅乾菜餡、小豆餡)
台湾式中華おこわと卵餃子のスープ
・油飯/台湾式中華おこわ・蛋餃湯/卵餃子、スープ仕立て・肉巻き里芋・黒糖生姜シロップの豆花
魯肉飯&愛玉ゼリー
・魯肉飯/台湾風豚肉の煮込みかけご飯・鳳梨炒木耳/パイナップルと木耳の炒めもの・涼拌皮蛋黃瓜/皮蛋と胡瓜の和物・地瓜芹菜湯/焼き芋とセロリのスープ・愛玉ゼリー
素粽~雑穀入りベジタリアン粽
・雑穀入ベジタリアン粽(ピーナッツ、大豆、干し椎茸が入る予定です)・大蒜雞湯 ニンニクと鶏肉のスープ・腐乳炒高麗菜 キャベツの腐乳炒め
焼賣/シュウマイと、ご飯にあうおかず
・焼賣/シュウマイ・蔥燒豆皮/ネギと薄揚げの醤油煮・茼蒿涼拌豆干絲/菊菜と押し豆腐の和え物・コーンと卵のスープ
長時間発酵生地の高麗菜包
・高麗菜包(キャベツの包子)・肉包(肉まん)
仙草づくし~燒仙草と仙草雞湯
・仙草雞湯(仙草と鶏肉のスープ)・燒仙草 (甘くて温かい仙草スープ)・芋圓(もちもち芋団子。 燒仙草に入れます)・おまけのおやつ/地瓜球(さつまいもボール)
揚げ卵豆腐、イカの豆鼓炒め
《メニュー》・イカの豆鼓炒め・炸雞蛋豆腐(揚げ卵豆腐)・涼拌海帶芽(わかめの中華和え)・綠豆黃 (緑豆餡の焼きケーキ)
芋頭糕&芋頭米粉湯
・芋頭糕(タロイモ餅)・芋頭米粉(タロイモ汁ビーフン)・味噌桔醬涼拌蔬菜 (季節野菜の金柑味噌ソース和え)・雪花糕 ( スノーケーキ)
蘇式椒鹽月餅/蘇州式月餅
蘇州式月餅・蘇州式黒胡麻花椒餡・鮮肉餡
蔭鳳梨・台湾パイナップル漬とその料理
●実習・蔭鳳梨/パイナップルの台湾風漬物 ●試食・鳳梨苦瓜雞湯/・蔭鳳梨燒魚
宜蘭卜肉、烏醋油蔥乾拌麵
・宜蘭卜肉・烏醋油蔥乾拌麵 ・澎湖黑糖糕 ・鳳梨番茄湯
腐乳使いこなしレッスン
・腐乳唐揚げ・腐乳と豆腐のスープ・野菜の腐乳炒め・腐乳入りポテトサラダ
珍珠丸子/もち米焼売
・珍珠丸子/もち米焼売 ・三色蛋 /三色卵・香菇肉羹湯
台鐵便當/台湾鉄道弁当
排骨便當(台鐵便當風揚げ豚弁当)・玉米排骨湯・鳳梨銀耳蓮子羹
北部粽/台湾北部スタイルの粽
滷白菜&蜂巢芋頭餃
・滷白菜 /菜の煮込み・蜂巢芋頭餃/里芋の蜂の巣コロッケ・豆苗生姜炒め・台湾風レンコン甘酢
中華パイ/咖哩餃&椰蓉酥
・咖哩餃・椰蓉酥
鳳梨酥/パイナップルケーキ
・鳳梨酥/パイナップルケーキ(パイナップル100%餡)
電鍋教室/油飯、可樂滷豆腐他
・油飯(台湾式中華おこわ)・可樂滷豆腐・鶏と根菜のスープ・鮭のちゃんちゃん蒸し
三杯雞,番茄炒蛋
・三杯鶏・胡瓜とピーナッツの中華風冷菜・トマト卵炒め・酸辣湯